Chronique culinaire de Vanessa B. : Beignet de Maïs

Vanessa Bonogo nous partage aujourd’hui sa recette de beignet de maïs.

Ingrédients

– 2 carottes (épluchées et coupées en gros cubes)

-1 œuf

-500 grammes de maïs

-1  sachet de levure

-2 pincées de cumin en poudre

-100 grammes de farine

– 1 demi-oignon rouge (finement coupé)

-1 pincée de sel

– De l’huile pour la friture

Première étape/ Pulpe de maïs

NB : Avant toute chose, réserver l’équivalent de 1 cuillère à soupe de mais en grain pour la deuxième étape.

1) Mettre le maïs et la carotte dans un bol et mixer le tout à l’aide d’un robot (robot mixeur plongeant) prévu à cet effet.

L’objectif étant d’obtenir une pâte lisse et homogène.

2) Récupérer ensuite la pulpe  de maïs à l’aide d’une passoire et presser très  fortement  afin de bien récupérer la pulpe.

Deuxième étape / Pâte à beignet de maïs

3) Dans un petit bol, mélanger farine et levure

4) Incorporer l’œuf  à la pulpe de maïs, remuer et ajouter le mélange « farine-levure ».

5) Ajouter ensuite les 2 pincées de cumins, l’oignon, les maïs en grains et mélanger l’ensemble.

Couvrir le tout et mettre au frais environ 2 heures.

Troisième étape / Frire la pâte à beignet de maïs

6) Dans une casserole à feu de forme moyenne, chauffez l’huile et faites frire la pâte à beignet à l’aide d’une cuillère. Récupérez les petits beignets de maïs à l’aide d’une écumoire et disposez-les sur un papier absorbant.

-Disposer ensuite les beignets de mais sur l’assiette de présentation et y ajouter un tout petit peu de sel

PM: Idéalement la pâte à beignet peut se préparer la veille ainsi la pâte se repose et les arômes diffusent mieux  leurs saveurs.

Ceci est une recette destinée à 4 personnes.

Vanessa BENOGO

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À l’entendre parler de sa passion, Vanessa Bonogo finit par vous communiquer l’amour de l’art culinaire. De ses doigts habiles et sa créativité débordante, elle concocte des mets très courtisés. 

Après son CAP au Cèdres Formation à Lisieux en 2004, elle accumule plus de dix ans expériences dans les restaurants et à domicile. Spécialisée dans la cuisine française traditionnelle, familiale, créative et quelques influences exotiques, cette jeune garchoise de 34 ans a la particularité d’innover.

Née au Burkina Faso mais ayant vécu le clair de son temps en France avec sa famille où elle est d’ailleurs basée, Vanessa BONOGO anime désormais la chronique « La cuisine de Vanessa B. » sur Burkina24. La bonne saveur et l’appétit que procurent ses créations vous y attendent. Profitez donc du confort d’être chez vous avec « La chronique culinaire de Vanessa B. ».

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